Kasıtlı Olarak Eklenmeyen Maddelere (NIAS) İlişkin Analizler

Kasıtlı olarak eklenmeyen maddeler (NIAS), gıda ile temas eden bir malzemede veya üründe bulunan ancak üretim süreci sırasında teknik bir nedenden dolayı eklenmeyen kimyasallardır. Birçok kasıtsız eklenen madde, gıda ile temas eden bir malzeme veya üründen gıdaya geçebilir ancak bu tür süreçleri tamamen anlamak ve kontrol etmek çok güçtür. NIAS kavramı, Avrupa Birliği ülkelerinden yayınlanan yasal düzenlemelerde gıda ile temas eden malzemeler konusunda geçmektedir. Ancak NIAS sadece plastiklerle sınırlı değildir, plastik olmayan diğer tüm gıda ile temas eden ürünlerde de ortaya çıkar.

Kasıtlı olarak eklenmeyen maddelerin çeşitli kaynakları bulunmaktadır. Bunlar yan ürünler, parçalanma ürünleri ve kirletici maddeler olarak gruplandırılır. Yan ürünler çoğunlukla genelde başlangıç maddelerinin üretimi ve sonraki tüm üretim aşamaları sırasında oluşur. Kutu kaplamalarının üretiminde elde edilen polimerizasyon yan ürünleri bu tür reaksiyonların tipik örnekleridir. Gıda ile temas eden malzemelerin yapı sağlayıcı bileşenleri (örneğin polimerler ve lifler) ve katkı maddeleri (örneğin antioksidanlar ve UV stabilizatörleri), genellikle üretim ve kullanım sırasında bozunur, dolayısıyla çeşitli farklı parçalanma ürünlerine yol açar. Kirleticilerin ise birçok farklı kaynakları olabilir. Gıda ile temas eden malzemelerin üretiminde kullanılan başlangıç maddeleri genellikle nihai gıda ile temas eden üründe kalabilecek yabancı maddeleri veya çevresel kirleticileri içerir. İşleme ve özellikle geri dönüşüm, gıda ile temas eden malzeme ve ürünlerde birçok farklı kirletici madde katabilir. Geri dönüşümle ilgili tipik kasıtlı olarak eklenmeyen maddeler, geri dönüştürülmüş kağıt ve kartondaki mineral yağ hidrokarbonları, bisfenoller, ftalatlar ve foto başlatıcıların yanı sıra geri dönüştürülmüş plastiklerdeki aroma bileşikleri, oligomerler ve katkı maddeleridir.

Çok sayıda gıda ile temas eden malzeme ve ürün, tüm kasıtlı olarak eklenmeyen maddelerin tanımlanmasını zorlaştıran yüksek bir kimyasal karmaşıklığa sahiptir. Kasıtlı olarak eklenmeyen maddeler (NIAS), kimyasal süreçlere ilişkin bilgilere, üreticinin deneyimine ve kullanım koşullarına dayanarak tahmin edilebilir. Bu tür maddeler daha sonra hedefe yönelik kimyasal analizlerle oldukça kolay bir şekilde tanımlanabilir ve ölçülebilir. Hedefe yönelik olmayan tarama yöntemleri kullanılarak ek NIAS tespit edilebilir ve bunların en azından bir kısmı tanımlanabilir, diğerleri ise tamamen bilinmiyor olabilir.

Gıda ile temas eden malzemenin kendisi NIAS için analiz edilebilir veya taranabilir. Bu tür malzemeleri ve katı gıda benzerlerini doğrudan araştırmak için termal desorpsiyon teknikleri kullanılır. Ancak bu yöntemler hızlı olmasına rağmen yorumlanması zor olan karmaşık parçalanma modelleriyle sonuçlanır. Bu yüzden, gıda ile temas eden malzemelerin ekstraktları veya migrasyonları tipik olarak hazırlanır ve daha fazla ayırma için kullanılır. Bu analizlerde, analitlere bağlı olarak genellikle kütle spektrometrisi, alev iyonizasyonu, ultraviyole veya floresans dedektörlerine bağlı gaz veya sıvı kromatografisi uygulanır.

Ancak birçok madde halen tanımlanamamıştır. NIAS’ın miktarının belirlenmesi de kolay değildir çünkü analitik standartlar genellikle eksiktir. Bu nedenle konsantrasyonlar, pik alanları bir veya daha fazla dahili standartla karşılaştırarak tahmin edilir.

Avrupa Birliği yasal düzenlemelerine göre üretici firmalar NIAS güvenliğini sağlamak zorundadır. Sonuç olarak, NIAS’ın güvenliğinin değerlendirilmesi gerekmektedir. Bugün için bu gereksinime uygunluğun gösterilebileceği herhangi bir göç veya maruz kalma düzeyi belirlenmiş değildir. Sadece AB 10/2011 sayılı Gıda ile temas eden plastikler yönetmeliğine göre, plastik gıda ile temas eden malzemelerde, 10 µg/kg gıdanın üzerindeki seviyelerde migrasyon yapılmaması koşuluyla kullanılabilir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, kasıtlı olarak eklenmeyen maddelere (NIAS) ilişkin analiz hizmetleri de vermektedir.